Risotto de Locos y Mariscos (4 a 6 personas)
Tiempo de preparación 2horas aprox.
1/2 kg de Almejas o Tacas chicas.
Camarones opcionales.
2 Tazas de Arroz de grano corto.
Aceite de olivaMerquén de la IX región.
Vino blanco
Queso cremoso rallado
1 tarro de Crema Nestle chicoAjo
1 Cebolla morada o 2 chalotas.
1 paquete de verduras surtidas.
Unos cuantos daikiri para acompañar.
Recomiendo usar una sartén relativamente profunda para hacer la receta.
Lavar muy bien los choritos y almejas (también se pueden usar otros mariscos) y cocinar en el caldo de los locos. Si fuera necesario agregar un poco más de agua. Una vez cocidos retirar los mariscos de la olla y desconchar. Dejen algunos para servir con conchas.
Agregar al caldo el paquete de verduras dar un hervor y retirar. Reservar el caldo.
Pelar el ajo y aplastar con un cuchillo grande. Picar la cebolla en cúbitos medianos.
Freír el ajo en abundante aceite de oliva, una vez casi dorados agregar la cebolla. Estando esta transparente agregar una taza de vino blanco y reducir.
Incorporar el arroz agregando sal a gusto. Revolver para que el vino impregne el arroz y este comience a soltar su almidón. El arroz no se debe freír, ya que en esta receta lo que queremos es una consistencia cremosa.A contar de este momento le iremos agregando el caldo caliente de los locos y mariscos y lo revolveremos hasta que el arroz se encuentre cocido y suave. Es muy importante cuidar que el arroz no se seque ni se pegue.
Cuando veamos que el arroz ya esta blando le agregamos los locos y los mariscos y empolvoreamos merquen de la IX región y seguimos revolviendo y agregando caldo en caso necesario.
Una vez que el arroz ya este blando y cremoso y no necesite más caldo (cuidar la humedad) se incorpora el queso. Revolver, apagar el fuego y agregar la crema, incorporar muy bien y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Servir con unos camarones salteados en ajo y aceite de oliva y los mariscos en sus conchas.
Este plato es muy rico para servir como acompañamiento de un pescado a la plancha o como plato único.
Acompañar con un merlot o carmenere o cualquier vino que crean que vale la pena descorchar.
La última vez que lo prepare fue en la casa de unos amigos en Zapallar y todavía me acuerdo por que creo que me quedo muy rico. Por eso que es la primera receta que publico.
Que les quede rico.
Tiempo de preparación 2horas aprox.
- Ingredientes:
1/2 kg de Almejas o Tacas chicas.
Camarones opcionales.
2 Tazas de Arroz de grano corto.
Aceite de olivaMerquén de la IX región.
Vino blanco
Queso cremoso rallado
1 tarro de Crema Nestle chicoAjo
1 Cebolla morada o 2 chalotas.
1 paquete de verduras surtidas.
Unos cuantos daikiri para acompañar.
Recomiendo usar una sartén relativamente profunda para hacer la receta.
- Preparación:
Lavar muy bien los choritos y almejas (también se pueden usar otros mariscos) y cocinar en el caldo de los locos. Si fuera necesario agregar un poco más de agua. Una vez cocidos retirar los mariscos de la olla y desconchar. Dejen algunos para servir con conchas.
Agregar al caldo el paquete de verduras dar un hervor y retirar. Reservar el caldo.
Pelar el ajo y aplastar con un cuchillo grande. Picar la cebolla en cúbitos medianos.
Freír el ajo en abundante aceite de oliva, una vez casi dorados agregar la cebolla. Estando esta transparente agregar una taza de vino blanco y reducir.
Incorporar el arroz agregando sal a gusto. Revolver para que el vino impregne el arroz y este comience a soltar su almidón. El arroz no se debe freír, ya que en esta receta lo que queremos es una consistencia cremosa.A contar de este momento le iremos agregando el caldo caliente de los locos y mariscos y lo revolveremos hasta que el arroz se encuentre cocido y suave. Es muy importante cuidar que el arroz no se seque ni se pegue.
Cuando veamos que el arroz ya esta blando le agregamos los locos y los mariscos y empolvoreamos merquen de la IX región y seguimos revolviendo y agregando caldo en caso necesario.
Una vez que el arroz ya este blando y cremoso y no necesite más caldo (cuidar la humedad) se incorpora el queso. Revolver, apagar el fuego y agregar la crema, incorporar muy bien y dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Servir con unos camarones salteados en ajo y aceite de oliva y los mariscos en sus conchas.
Este plato es muy rico para servir como acompañamiento de un pescado a la plancha o como plato único.
Acompañar con un merlot o carmenere o cualquier vino que crean que vale la pena descorchar.
La última vez que lo prepare fue en la casa de unos amigos en Zapallar y todavía me acuerdo por que creo que me quedo muy rico. Por eso que es la primera receta que publico.
Que les quede rico.
loco eri un grande!!!!! el rissotto de locos nos quedó cuaaaaaatico loco!!!!!!!
ResponderEliminarwww.publicaunlibroteconviene.com
Muchas gracias por la excelente receta, y respecto a los comentarios, dios nos guarde de la plaga de flaites
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