Cocineros del Sur

Risotto de Locos y Mariscos (4 a 6 personas) Tiempo de preparación 2horas aprox . Ingredientes : 1/2 docena de locos tamaño mediano, frescos y apaleados.1/2 kg de Choritos . 1/2 kg de Almejas o Tacas chicas. Camarones opcionales. 2 Tazas de Arroz de grano corto. Aceite de olivaMerquén de la IX región. Vino blanco Queso cremoso rallado 1 tarro de Crema Nestle chicoAjo 1 Cebolla morada o 2 chalotas . 1 paquete de verduras surtidas. Unos cuantos daikiri para acompañar. Recomiendo usar una sartén relativamente profunda para hacer la receta. Preparación : Lavar los locos y cocinar con abundante agua fría en olla normal hasta que estén blandos. Retirar los locos y reservar el caldo. Picar en cuadritos no muy pequeños. Lavar muy bien los choritos y almejas (también se pueden usar otros mariscos) y cocinar en el caldo de los locos. Si fuera necesario agregar un poco más de agua. Una vez cocidos retirar los mariscos de la olla y desconchar. Dejen algunos para servir con conchas. Agregar

Lo que siempre tengo en mi cocina y de seguro necesitaran para la preparación de las recetas: Merquén original de la IX región (no de supermercado) y preparado por tías de mi mamá. Aceite de Oliva Pimienta negra entera y molino de pimienta. Azafrán Arroz grano corto Muchas especias: Romero, tomillo, salvia, curry , gengibre , estragón , clavos de olor. Cuchillos con buenos filos y de distintos tamaños. Sartenes de distinto tipo: Wok , planos, de teflón , etc. Clorox WIPES. La Caroline y un buen trago de compañía. Debo hacer una declaración sobre la cocina: Creo firmemente que cocinar no es una ciencia exacta y por lo mismo uno puede dar indicaciones de como hacer las cosas, pero el verdadero éxito de lo que preparamos va a depender del amor y corazón que pongamos en lo que hacemos y con quien vamos a compartir nuestras creaciones.

Hola: Hoy en la mañana camino a la oficina, dentro de las tantas cosas que uno puede pensar, me acorde de algunos platos que he preparado este último tiempo y lo mucho que le han gustado a algunos amigos y amigas y lo ricos que Caroline y yo hemos encontrado que han quedado. Entonces pensaba, si existe la tecnología para compartir esas recetas por que no hacerlo, así que hoy decidí comenzar a escribirlas y compartir algunos datos que pueden ser útiles al momento de preparar algún plato en la casa y también generar la curiosidad por preparar recetas de una forma distinta a lo que habitualmente hacemos. Antes de comenzar con la primera receta les contare porque esto de la cocina. Niño - Adolescente: Tipico de las vacaciones quedabamos sin nana en la casa y como mis papas trabajaban con mi hermana nos tocaba muchas veces hacer los almuerzos. Estudiante Universitario: Cero motivación con el tema. Adulto: Ya me case y no quedaba otra que cocinar, pero ya con ideas para modificar lo que