La idea de mi blog no es solo escribir recetas, si no también compartir datos y sugerencias que sirvan para compartir con los amigos un rato preparando y comiendo algo rico y a veces no muy liviano.
Hoy les voy a compartir un dato de carne que me presentaron hace como 2 años y que cada vez que la preparo me sorprende más por lo sabrosa, blanda y lo fácil de preparar.
Bueno vamos a preparar una rica PUNTA DE GANSO ASADA A LA ESPADA (o al palo).
Ingredientes:
Si solo son machos:
Puntas de ganso enteras. Por ningún motivo retirar la grasa, es la gracia de este corte.
Vino Tinto.
Hoy les voy a compartir un dato de carne que me presentaron hace como 2 años y que cada vez que la preparo me sorprende más por lo sabrosa, blanda y lo fácil de preparar.
Bueno vamos a preparar una rica PUNTA DE GANSO ASADA A LA ESPADA (o al palo).
Ingredientes:
Si solo son machos:
Puntas de ganso enteras. Por ningún motivo retirar la grasa, es la gracia de este corte.
Vino Tinto.
Cerveza
Sal gruesa Carbón.
Si hay féminas, a lo anterior agregar ensaladas.
La forma de preparación esta muy bien escrita en el libro "Secrets of the Patagonian Barbacue" de Roberto Marín (en una de esas es primo mio), que me regalaron mis cuñados (Romy y Hans). Así que veamos que dice:
Técnica para asar:
1) Exponer la cara con grasa hacia las brasa durante 1 hora 30 minutos. Durante esta fase tomense las cervezas. La grasa se se fundirá lentamente. dorándose y reduciéndose a una delgada capa, proceso que le dará el sabor y aroma a mantequilla que la distinguen.
2) Cuando aparezcan gotas de jugo en la cara superior, voltear y salar la cara con grasa y dejar asar a temperatura moderada durante 30 minutos más hasta que la cara sin grasa esté dorada.
3) Antes de retirar la carne voltear y calentar la cara con grasa con un golpe de calor. Servir asegurándose que cada trozo tenga un trozo de grasa. Ya se pueden tomar el vino.
Yo la preparo a la espada, pero si tienen una parrilla con regulación de altura también les quedará muy buena. Hay que tener cuidado, ya que la grasa genera llamas al cocinarse.
Esta carne también es conocida con otros nombres: En Argentina como Tapa de Cuadril; en Brasil es la famosa Picanha; en Perú es Picaña y en USA es Tip of Bottom Round.
Disfruten y cuidado con el colesterol.
Sal gruesa Carbón.
Si hay féminas, a lo anterior agregar ensaladas.
La forma de preparación esta muy bien escrita en el libro "Secrets of the Patagonian Barbacue" de Roberto Marín (en una de esas es primo mio), que me regalaron mis cuñados (Romy y Hans). Así que veamos que dice:
Técnica para asar:
1) Exponer la cara con grasa hacia las brasa durante 1 hora 30 minutos. Durante esta fase tomense las cervezas. La grasa se se fundirá lentamente. dorándose y reduciéndose a una delgada capa, proceso que le dará el sabor y aroma a mantequilla que la distinguen.
2) Cuando aparezcan gotas de jugo en la cara superior, voltear y salar la cara con grasa y dejar asar a temperatura moderada durante 30 minutos más hasta que la cara sin grasa esté dorada.
3) Antes de retirar la carne voltear y calentar la cara con grasa con un golpe de calor. Servir asegurándose que cada trozo tenga un trozo de grasa. Ya se pueden tomar el vino.
Yo la preparo a la espada, pero si tienen una parrilla con regulación de altura también les quedará muy buena. Hay que tener cuidado, ya que la grasa genera llamas al cocinarse.
Esta carne también es conocida con otros nombres: En Argentina como Tapa de Cuadril; en Brasil es la famosa Picanha; en Perú es Picaña y en USA es Tip of Bottom Round.
Disfruten y cuidado con el colesterol.
En argentina se llama picana gorda a este gorte
ResponderEliminarEn argentina se conoce este corte como picana gorda. Atte. La carnicera :)
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