Las carnes de caza pueden ser consideradas como no tradicionales, pero la verdad es que tienen una tradición que acompaña al hombre desde que entendió que se podía alimentar de otras especies usando sus habilidades y destrezas para cazarlas.
El hecho de que hoy no estén en las dietas habituales tiene más que ver con la poca disponibilidad en las ciudades, ya que en los campos y pueblos aún es común su consumo. Además hay una perdida de recetas o sencillamente falta de imaginación para prepararlas.
La receta de más adelante es una combinación de otras preparaciones que de alguna forma rescata la manera de cocinar en nuestros campos en las tradicionales cocinas a leña donde lo fundamental es darle a las preparaciones sus tiempos adecuados para obtener el máximo sabor de la nobleza de las carnes de caza.
Liebre a Fuego Lento
Para 2 a 3 personas.
Ingredientes
1 Muslo de Liebre Aceite de Oliva 1 Cebolla mediana 1 Tomate maduro 2 Dientes de Ajo. 1pimiento rojo y 1 verde. 5 T
Para los amigos que les gusta cocinar y compartir. Solo recetas probadas.